À Saint-Saëns, en Seine-Maritime, le chou local est mis à l'honneur. Cette variété typique porte le nom de la commune et témoigne d’une tradition horticole régionale. Bien que ce légume ait failli disparaître, il est maintenu vivant grâce à la passion d’habitants comme Gérard Mallet, qui perpétue la culture et la valorisation locale du chou. La fête annuelle du 27 septembre célèbre ce patrimoine culinaire et agricole qui a su résister au temps dans cette commune normande.
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